Confiture de septembre

Leeloolène, très opiniâtre a fini par gagner le pot mis en jeu avant-hier soir. Il lui fallait découvrir pour ce faire les sept ingrédients qui composaient une de mes dernières confitures. En voici la recette

– 500 g de framboises
– 4 grosses pommes bien sucrées
– une dizaine de tiges de rhubarbe
– 800 grammes de sucre
– écorce de cannelle
– noix de muscade
– une pincée d’estragon (s’il est frais, n’en mettez pas trop).

Dans un grand saladier ou une terrine, déposer les framboises, les pommes épluchées et coupées en morceaux pas très gros, la rhubarbe épluchée et détaillée. Entre chaque couche de fruits, verser du sucre. En tout, on doit mettre la moitié de la quantité du sucre total.

Remuez délicatement. Emiettez la cannelle, raper un peu de muscade, saupoudrer d’estragon. Remuer délicatement. Poser un linge sur la terrine. Laissez mariner entre douze et vingt-quatre heures suivant le temps que vous avez dans la journée. Mais pas au-delà, la framboise ne le supporterait pas.

Le lendemain, verser la préparation dans une casserole, ajouter le sucre manquant. faire cuire à feu doux. Ecumer régulièrement. Une fois l’écume bien enlevée, laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Quand la confiture résiste à la cuillère, lorsqu’elle se fige quand on en verse une goutte sur une assiette froide, enlever du feu et verser dans les pots auparavant stérilisés. Fermer bien. Retourner les pots et les mettre à refroidir avant de les ranger.

Astuce : Je ne stérilise plus mes pots depuis que j’ai un lave vaisselle. En effet, pour sécher assiettes, verres et couverts, cette machine fait monter la vapeur et atteint des température tout à fait adéquates pour les pots de confiture.

Prochain jeu la semaine prochaine…