Le week-end, c’est cuisine. Deux repas à préparer par jour, un Nôm qui se laisse vivre (et qui souvent m’agace, c’est vrai que c’est son week-end d’homme à la maison, mais ce n’est pas une raison pour qu’après une semaine de femme travaillant dehors, je me paie un week-end de femme travaillant dedans), et des loupiotes affamées.
Le mois dernier, nous avons été à la cueillette ramasser force légumes. Il s’agit donc de les cuisiner pour ne rien laisser perdre.
Donc je prépare les repas. Après avoir passé une bonne demi-heure à me demander quoi et comment, je finis par me décider. Je regarde quelques recettes et j’improvise avec ce que j’ai. Hier soir, c’était tajine de lapin aux citrons confits et aux olives.
Enfin, tajine, c’était la recette, mais j’ai eu la flemme de mettre le tout dans le plat à tajine et au four pour tout laisser compoter. J’ai fait mijoter plus longtemps dans la casserole.
Un tajine en fait, ce n’est pas très compliqué à réaliser.
Pour celui-là, il suffit d’avoir de la viande qu’on assaisonne (sel poivre) et qu’on fait revenir dans le faitout. Après on l’enlève, on met à la place les oignons qu’on fait fondre (personnellement, j’en met beaucoup, un ou deux, j’aime bien). On ajoute les légumes (pommes de terre coupées en morceaux, courgettes ayant subi le même sort, éventuellement des carottes) la viande et les rondelles de citrons confits. On met une bonne quantité de ras el hanout, du sel, du poivre, de la poudre de bouillon de légume (attention au sel alors). On pose le couvercle et on laisse cuire à feu doux.
Quand tout est cuit, on ajoute une ou deux cuillerée de miel (suivant ses goûts), les olives (je les préfère dénoyautées à cause des enfants, mais celles avec noyau ont plus de goût), on baisse le feu et on fait mijoter a feu très très doux pendant une demi-heure. Ou alors on met dans le plat à tajine et on met à four moyen pendant le même laps de temps.
Ça marche avec le lapin, comme avec le poulet ou l’agneau.
Pour les affamés, on peut servir avec de la semoule, mais normalement, avec tous les légumes qu’il y a, ce n’est pas la peine. Euh, c’était très bon… On en a tous repris.
Ce midi, c’est une giraumonade. Mais au lieu de faire cuire le giraumon à l’eau, je l’ai coupé en deux, enlevé les graines et mis au four. Il perd ainsi de l’eau mais pas son goût, ses vitamines. C’est plus long mais bien meilleur. Du coup, il est 15 h 15 et on n’a toujours pas mangé.
Ensuite, au lieu de le servir tel quel, je mets le tout dans un plat à gratin, couvert de fromage rapé et hop, au four une vingtaine de minutes…
Je vais le servir avec de la salade.
Je vous dirai comment c’est…